Grandma

grandma

 

Eşimin çocukluğunun büyük bir bölümü anneannesinin yanında geçmiş. Ben kendisini tanıdım. Ak saçlı tonton bir ihtiyardı. Yaşlı olduğu için hep kolay yemekler pişirirmiş. Bunlardan biri olan cızbız köfteyi nasıl yapıyor idiyse onunki kadar lezzetlisini bugüne kadar ne ben yapabildim ne de aynı lezzette bir başka yerde yiyebildim. Aşağıda size tarifini vereceğim yemek de yine kendi kolay yemeklerinden biriydi. Hatırasına hürmeten bu zeytinyağlı biber patlıcan yemeğine onun adını verdik. Anneanne yemeği çok sağlıklı bir yemektir.

Malzemesi :

3 Patlıcan

1 yeşil , 1 sarı , 1 kırmızı biber

1/2 limonata (rakı) bardağı zeytinyağı

2-3 çorba kaşığı yoğurt , bir tutam tuz

2- 3 diş sarımsak

Hazırlanışı :

Patlıcanlar , uzunlamasına iki parmak eninde soyulur ve yine uzunlamasına dörde bölünür. Bölünen parçalar da verevine  kuşbaşı kesilerek acı suyunun çıkması için tuzlu suya konur ve 20 dakika bekletilir . Sonra süzülür , yıkanır, temiz bir mutfak beziyle suyu alınır .

Biberler , önce uzunlamasına kesilir , sonra kuşbaşı doğranır . Tencereye , zeytinyağı konur , kızınca da biberler atılır, çevrilir.  Biraz yumuşayınca tuzlu sudan çıkartılan patlıcanlar yıkanır, süzülür, kurulanır ve biberlere eklenir. Tuz konur, karıştırılır. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya dek pişirilir.

Soğuduktan sonra tercihan sarımsaklı yoğurtla karıştırılır, dereotu ile süslenerek servis edilir.