Karımın Tarifleri

 

nurdantanor

 

Size yukarda eşimin yemeklerini 42 yıldır büyük bir iştahla yediğimi, bir 42 yıl daha yesem bıkmayacağımı söyledim.

Nedir bu yemekleri lezzetli kılan ?

Bu konuda birkaç söz söylemesi ve birkaç tarif vermesi için sözü Nurdan Tanör’e bırakıyorum.

“Yemeklerimin iki temel özelliği var : Sadelik ve tazelik.

Benim pişirdiklerim aslında her evde pişen yemeklerden çok farklı değil. Akdeniz mutfağı ağırlıklı ev yemekleri bunlar.

Profesyonel şef olmadığım için yaratıcı tabaklar peşinde koşmuyorum. Çeşitli denemelerle işin özünden uzaklaşmıyorum. Farklı teknik arayışları içinde değilim. Süse de fazla itibar etmiyorum.

Gördüklerimi, okuduklarımı kendi basit mutfak anlayışım çerçevesinde değerlendiriyor ve uygulamaya koyuyorum.

Sadeliğin erdemine inanıyorum.

Tazeliğe gelince, en sevdiğiniz balık bile taze değilse size bir şey ifade etmez.

Yemekte kullanılan herşeyin çok taze olması lezzetin vazgeçilmez ilk adımıdır.

Taze ne bulduysam onu pişirmeye gayret ediyorum. Kullandığım malzemelerin de sağlıklı olmasına çok dikkat sarfediyorum.

Sebze, protein ve karbonhidrat dengesine özen gösteriyorum ama bu zaman zaman farklı kaçamaklar yapmamıza da engel olmuyor.

Hemen herşeyi yiyoruz. Ama ölçülü yiyoruz. Ne kadar değişik tad varsa hiçbirinden kendimizi mahrum etmiyoruz. Ama dengeyi de elden hiç bırakmıyoruz.

Böyle olunca da pişirdiklerim yiyenlere lezzetli geliyor.

Bu kadar basit” !